9 Resep Makanan dari Pisang yang Dikukus, Empuk Tanpa Oven di Rumah

Daftar Isi

• Mengapa Pisang Cocok Diolah dengan Cara Dikukus?
• Bahan Dasar yang Sebaiknya Disiapkan
• 9 Resep Makanan dari Pisang yang Dikukus, Empuk Tanpa Oven di Rumah
  • 1. Bolu Pisang Kukus Lembut
  • 2. Nagasari Pisang Tepung Beras
  • 3. Brownies Pisang Kukus Cokelat
  • 4. Lemet Pisang Gula Merah
  • 5. Kue Pisang Kukus Santan
  • 6. Pisang Kukus Kelapa Gula Aren
  • 7. Puding Roti Pisang Kukus
  • 8. Apem Pisang Kukus
  • 9. Talam Pisang Pandan
• Tips Mengukus Olahan Pisang agar Empuk dan Tidak Bantat
  • Panaskan kukusan lebih dahulu
  • Pilih pisang yang benar-benar matang
  • Gunakan api sedang
  • Bungkus tutup kukusan
  • Jangan sering membuka tutup
  • Perhatikan konsistensi adonan
  • Cek kematangan dengan tusuk sate
• Cara Memilih Pisang untuk Setiap Jenis Resep
• Variasi Topping dan Pendamping
• Cara Menyimpan Olahan Pisang Kukus
• Catatan Keamanan dan Transparansi Referensi
• FAQ
  • Pisang apa yang paling bagus untuk bolu kukus?
  • Mengapa bolu pisang kukus menjadi bantat?
  • Apakah resep pisang kukus bisa dibuat tanpa telur?
  • Apakah susu dapat menggantikan santan?
  • Berapa lama waktu ideal untuk mengukus bolu pisang?
  • Bagaimana cara mengetahui baking powder masih aktif?
  • Bisakah gula pasir diganti gula aren?
  • Apakah olahan pisang kukus cocok dijual?
  • Apakah resep ini dapat menjadi bekal perjalanan?
• Kesimpulan

9 Resep Makanan dari Pisang yang Dikukus, Empuk Tanpa Oven di Rumah bisa menjadi solusi saat kamu memiliki pisang matang, tetapi tidak mempunyai oven. Pilihannya beragam, mulai dari bolu pisang kukus, nagasari, hingga puding pisang yang lembut.

Kunci keberhasilannya terletak pada kematangan pisang, komposisi adonan, dan kestabilan uap kukusan. Sebelum mulai memasak, kamu juga dapat membaca tips mengukus agar hasilnya empuk.

Artikel resep makanan ini diperbarui pada 26 September 2026 untuk membantu kamu mengolah bahan sederhana menjadi camilan rumahan. Setiap takaran menggunakan ukuran yang mudah diterapkan tanpa peralatan dapur profesional.

Mengapa Pisang Cocok Diolah dengan Cara Dikukus?

Pisang matang mempunyai rasa manis alami, tekstur lunak, dan aroma kuat. Karakter tersebut membuatnya cocok menjadi bahan dasar aneka kuliner kukus tanpa banyak tambahan gula.

Metode kukus juga membantu menjaga kelembapan adonan. Karena tidak terkena panas kering seperti saat memakai oven, hasil akhirnya cenderung lembut dan tidak cepat mengeras.

Pisang ambon cocok untuk bolu, puding, atau brownies karena aromanya harum. Pisang kepok dan pisang tanduk lebih pas untuk nagasari, lemet, serta camilan yang membutuhkan potongan pisang tetap kokoh.

Bahan Dasar yang Sebaiknya Disiapkan

Sebagian besar olahan pisang kukus menggunakan bahan yang mudah kamu temukan di pasar atau minimarket. Kamu tidak perlu membeli semuanya karena setiap resep mempunyai kebutuhan berbeda.

Bahan dasar yang umum digunakan meliputi:

• Pisang matang.
• Tepung terigu protein sedang.
• Tepung beras atau tepung tapioka.
• Gula pasir atau gula merah.
• Santan atau susu cair.
• Telur ayam.
• Baking powder dan soda kue.
• Daun pisang.
• Garam.
• Vanili.
• Minyak goreng atau margarin cair.
• Kelapa parut.

Gunakan pisang dengan kulit berbintik cokelat untuk adonan bolu atau brownies. Pisang pada tingkat kematangan tersebut terasa lebih manis dan lebih mudah dilumatkan.

9 Resep Makanan dari Pisang yang Dikukus, Empuk Tanpa Oven di Rumah

Sembilan pilihan berikut mencakup resep makanan tradisional dan kreasi modern. Takaran dapat menghasilkan sekitar 6–12 porsi, tergantung ukuran cetakan atau bungkus yang kamu pakai.

1. Bolu Pisang Kukus Lembut

Bolu pisang kukus menjadi pilihan praktis untuk pemula karena adonannya tidak memerlukan teknik rumit. Kamu bahkan bisa mengaduknya memakai whisk tanpa mikser.

Bahan:

• 3 buah pisang ambon matang.
• 2 butir telur.
• 100 gram gula pasir.
• 150 gram tepung terigu protein sedang.
• 1 sendok teh baking powder.
• 1/2 sendok teh soda kue.
• 80 ml minyak goreng.
• 1/2 sendok teh vanili.
• Sejumput garam.

Cara membuat:

Panaskan kukusan hingga menghasilkan uap yang stabil.

Lumatkan pisang dengan garpu, lalu sisihkan.

Kocok telur dan gula menggunakan whisk sampai gula larut.

Masukkan pisang, minyak, vanili, serta garam, kemudian aduk rata.

Tambahkan tepung, baking powder, dan soda kue sambil mengaduk perlahan.

Tuang adonan ke loyang yang sudah kamu olesi minyak.

Kukus selama 30–35 menit dengan api sedang.

Tusuk bagian tengah bolu untuk mengecek kematangannya.

Jangan mengaduk adonan terlalu lama setelah tepung masuk. Pengadukan berlebihan dapat membentuk gluten terlalu kuat sehingga bolu terasa padat.

2. Nagasari Pisang Tepung Beras

Nagasari memiliki tekstur lembut, gurih, dan sedikit kenyal. Aroma daun pisang membuat jajanan tradisional ini tetap menarik di tengah tren kuliner rumahan 2026.

Bahan:

• 4 buah pisang kepok matang.
• 200 gram tepung beras.
• 50 gram tepung tapioka.
• 700 ml santan.
• 120 gram gula pasir.
• 1/2 sendok teh garam.
• 2 lembar daun pandan.
• Daun pisang secukupnya.

Cara membuat:

Potong setiap pisang menjadi beberapa bagian.

Campurkan tepung beras, tapioka, gula, garam, dan santan.

Masak campuran tersebut bersama daun pandan menggunakan api kecil.

Aduk terus sampai adonan mengental, lalu matikan api.

Letakkan satu sendok adonan di atas daun pisang.

Tambahkan potongan pisang, kemudian tutup dengan sedikit adonan.

Bungkus dan lipat kedua ujung daun.

Kukus nagasari selama 25–30 menit.

Layukan daun pisang sebentar di atas api agar lebih lentur. Cara ini membantu mencegah daun robek saat kamu melipatnya.

3. Brownies Pisang Kukus Cokelat

Brownies pisang cocok untuk kamu yang menyukai rasa cokelat pekat dengan tekstur lembap. Pisang membantu mempertahankan kelembutan brownies meskipun kamu menyimpannya selama satu hingga dua hari.

Bahan:

• 2 buah pisang ambon matang.
• 2 butir telur.
• 100 gram gula pasir.
• 120 gram tepung terigu.
• 30 gram cokelat bubuk.
• 100 gram cokelat batang.
• 80 gram margarin.
• 1/2 sendok teh baking powder.
• Sejumput garam.

Cara membuat:

Lelehkan cokelat batang bersama margarin, lalu biarkan hangat.

Lumatkan pisang sampai halus.

Kocok telur dan gula hingga tercampur.

Masukkan pisang serta campuran cokelat leleh.

Tambahkan tepung, cokelat bubuk, baking powder, dan garam.

Aduk memakai spatula hingga tidak terlihat tepung kering.

Tuang adonan ke loyang beralas kertas roti.

Kukus selama 30 menit dengan api sedang.

Lapisi tutup kukusan menggunakan kain bersih agar air tidak menetes. Tetesan air dapat membuat permukaan brownies basah dan berlubang.

4. Lemet Pisang Gula Merah

Lemet pisang menggabungkan rasa legit gula merah dengan gurihnya kelapa. Camilan ini cocok menemani teh atau minuman hangat pada sore hari.

Bahan:

• 5 buah pisang kepok matang.
• 150 gram tepung tapioka.
• 100 gram kelapa parut setengah tua.
• 100 gram gula merah yang sudah disisir.
• 1/4 sendok teh garam.
• Daun pisang secukupnya.

Cara membuat:

Lumatkan pisang, tetapi sisakan sedikit tekstur.

Campurkan pisang dengan tepung tapioka dan kelapa parut.

Masukkan gula merah serta garam.

Aduk hingga seluruh bahan menyatu.

Ambil dua sendok makan adonan dan letakkan di atas daun pisang.

Bungkus adonan dengan bentuk memanjang.

Kukus selama 25 menit sampai lemet matang.

Pilih kelapa setengah tua agar teksturnya tidak terlalu keras. Kelapa yang terlalu muda juga dapat membuat adonan lebih berair.

5. Kue Pisang Kukus Santan

Kue ini mempunyai tekstur lembut yang berada di antara bolu dan puding. Santan memberikan rasa gurih sehingga manisnya pisang terasa lebih seimbang.

Bahan:

• 3 buah pisang ambon.
• 150 gram tepung terigu.
• 100 gram gula pasir.
• 2 butir telur.
• 120 ml santan.
• 50 ml minyak goreng.
• 1 sendok teh baking powder.
• 1/2 sendok teh vanili.
• Sejumput garam.

Cara membuat:

Haluskan pisang menggunakan garpu.

Campurkan telur, gula, vanili, dan garam.

Masukkan pisang, santan, serta minyak.

Tambahkan tepung dan baking powder secara bertahap.

Aduk sebentar hingga adonan terlihat rata.

Tuang ke cetakan kecil yang sudah kamu olesi minyak.

Kukus selama 20–25 menit.

Jangan mengisi cetakan sampai penuh karena adonan akan mengembang. Sisakan sekitar seperempat bagian cetakan sebagai ruang pengembangan.

6. Pisang Kukus Kelapa Gula Aren

Resep ini tidak memakai tepung sehingga cocok ketika kamu menginginkan camilan yang lebih sederhana. Perpaduan pisang hangat, kelapa, dan saus gula aren menghasilkan rasa khas jajanan pasar.

Bahan:

• 6 buah pisang kepok.
• 150 gram kelapa parut.
• 1/4 sendok teh garam.
• 150 gram gula aren.
• 100 ml air.
• 1 lembar daun pandan.

Cara membuat:

Kukus pisang kepok selama 15–20 menit.

Kukus kelapa parut bersama garam selama 10 menit.

Rebus gula aren, air, dan pandan hingga larut.

Saring saus gula agar tidak menyisakan kotoran.

Kupas pisang yang sudah hangat.

Sajikan bersama kelapa parut dan siraman gula aren.

Mengukus kelapa membantu memperpanjang kesegarannya untuk konsumsi pada hari yang sama. Simpan sisa kelapa di kulkas dan gunakan wadah tertutup.

7. Puding Roti Pisang Kukus

Puding roti pisang dapat membantu mengolah roti tawar yang mulai kering. Resep ini menghasilkan bagian tengah lembut dengan potongan pisang yang manis.

Bahan:

• 6 lembar roti tawar.
• 2 buah pisang ambon.
• 400 ml susu cair.
• 2 butir telur.
• 70 gram gula pasir.
• 1/2 sendok teh vanili.
• 2 sendok makan kismis atau choco chips.
• Sejumput garam.

Cara membuat:

Potong roti tawar menjadi kotak-kotak kecil.

Kocok telur, susu, gula, vanili, dan garam.

Masukkan potongan roti, lalu diamkan selama lima menit.

Tambahkan irisan pisang dan kismis.

Tuang campuran ke wadah tahan panas.

Kukus selama 30 menit menggunakan api sedang.

Dinginkan sebelum memotong puding.

Kamu bisa menyajikannya dalam keadaan hangat atau dingin. Jika ingin tekstur lebih padat, simpan puding di kulkas selama satu jam.

8. Apem Pisang Kukus

Apem pisang memiliki pori lembut dan aroma fermentasi ringan. Ragi instan membantu adonan mengembang tanpa memerlukan oven.

Bahan:

• 2 buah pisang ambon matang.
• 200 gram tepung terigu.
• 100 gram gula pasir.
• 200 ml santan hangat.
• 1 sendok teh ragi instan.
• 1/2 sendok teh baking powder.
• 1/4 sendok teh garam.

Cara membuat:

Lumatkan pisang sampai halus.

Larutkan ragi dan satu sendok teh gula dalam sedikit santan hangat.

Diamkan larutan selama 10 menit hingga berbuih.

Campurkan tepung, sisa gula, pisang, garam, dan larutan ragi.

Tuangkan sisa santan sambil terus mengaduk.

Tutup adonan dan diamkan selama 45 menit.

Masukkan baking powder, lalu aduk sebentar.

Tuang ke cetakan dan kukus selama 20 menit.

Pastikan santan hanya terasa hangat, bukan panas. Suhu terlalu tinggi dapat melemahkan ragi dan membuat apem sulit mengembang.

9. Talam Pisang Pandan

Talam pisang pandan memiliki dua lapisan dengan rasa manis dan gurih. Warna hijau pandan juga memberi tampilan menarik tanpa perlu dekorasi rumit.

Bahan lapisan pisang:

• 2 buah pisang matang.
• 100 gram tepung beras.
• 30 gram tepung tapioka.
• 100 gram gula pasir.
• 300 ml santan encer.
• Sejumput garam.

Bahan lapisan pandan:

• 50 gram tepung beras.
• 20 gram tepung tapioka.
• 200 ml santan.
• 50 gram gula pasir.
• 1 sendok teh pasta pandan.
• Sejumput garam.

Cara membuat:

Lumatkan pisang dan campurkan dengan seluruh bahan lapisan pertama.

Tuang adonan pisang ke cetakan sampai setengah penuh.

Kukus selama 10 menit.

Campurkan seluruh bahan lapisan pandan.

Tuang adonan pandan di atas lapisan pisang.

Kukus kembali selama 15–20 menit.

Dinginkan talam sebelum mengeluarkannya dari cetakan.

Oleskan sedikit minyak pada cetakan agar talam mudah dilepas. Tunggu sampai benar-benar dingin supaya bentuk lapisannya tetap rapi.

Tips Mengukus Olahan Pisang agar Empuk dan Tidak Bantat

Teknik mengukus menentukan tekstur akhir, terutama pada bolu, brownies, dan apem. Kesalahan kecil seperti uap yang belum stabil dapat membuat adonan padat atau tidak matang merata.

Panaskan kukusan lebih dahulu

Masukkan adonan setelah air mendidih dan uap memenuhi ruang kukusan. Panas awal yang cukup membantu bahan pengembang bekerja secara cepat.

Pilih pisang yang benar-benar matang

Pisang matang memberi rasa manis, aroma harum, dan kelembapan alami. Hindari pisang mentah karena teksturnya keras serta rasanya sepat.

Gunakan api sedang

Api besar menghasilkan uap berlebihan dan membuat permukaan kue bergelombang. Sebaliknya, api terlalu kecil dapat menghambat pengembangan adonan.

Bungkus tutup kukusan

Gunakan kain bersih untuk menyerap embun pada tutup kukusan. Pastikan kain tidak menjuntai mendekati api.

Jangan sering membuka tutup

Perubahan suhu secara mendadak dapat membuat bolu mengempis. Buka tutup hanya ketika waktu memasak hampir selesai.

Perhatikan konsistensi adonan

Adonan yang terlalu cair membutuhkan waktu lebih lama untuk matang. Ikuti takaran terlebih dahulu sebelum menambah santan, susu, atau air.

Cek kematangan dengan tusuk sate

Tusukkan lidi ke bagian tengah kue, lalu tarik perlahan. Kue sudah matang jika lidi keluar tanpa adonan basah, meskipun beberapa remah lembap masih menempel.

Cara Memilih Pisang untuk Setiap Jenis Resep

Tidak semua jenis pisang menghasilkan tekstur yang sama. Pemilihan bahan akan memengaruhi rasa, aroma, dan bentuk akhir resep makanan kukus.

Pakai pisang ambon untuk adonan yang membutuhkan aroma kuat, seperti bolu dan brownies. Teksturnya mudah hancur sehingga cepat menyatu dengan tepung.

Gunakan pisang kepok untuk isian nagasari atau sajian dengan kelapa parut. Dagingnya cenderung padat sehingga tidak mudah hancur selama proses pengukusan.

Pisang tanduk cocok untuk porsi besar atau hidangan berbungkus daun. Rasanya tidak terlalu manis, jadi kamu dapat memadukannya dengan gula merah atau saus gula aren.

Variasi Topping dan Pendamping

Kamu bisa menambahkan keju parut, kacang cincang, choco chips, atau irisan pisang pada bolu kukus. Gunakan topping secukupnya agar adonan tetap mampu mengembang.

Untuk jajanan tradisional, pilih kelapa parut kukus, saus gula merah, atau santan kental. Sajikan bersama teh tawar, kopi, atau minuman rempah untuk menyeimbangkan rasa manis.

Jika ingin mencoba bahan lain setelah mengolah pisang, baca juga 8 resep makanan simpel dari kentang yang cepat dan mengenyangkan. Pilihan tersebut bisa melengkapi menu camilan dan makanan keluarga.

Cara Menyimpan Olahan Pisang Kukus

Dinginkan kue sebelum memasukkannya ke dalam wadah. Uap yang terperangkap dapat menghasilkan embun dan mempercepat pertumbuhan jamur.

Bolu, brownies, dan puding roti dapat bertahan sekitar dua sampai tiga hari di kulkas. Hangatkan kembali menggunakan kukusan selama lima menit agar teksturnya kembali lembut.

Nagasari, lemet, dan kue talam sebaiknya kamu konsumsi dalam satu hingga dua hari. Santan serta kelapa membuat jajanan tersebut lebih cepat berubah aroma jika tersimpan pada suhu ruang.

Informasi penyimpanan bahan lain perlu menyesuaikan karakter produknya. Sebagai bacaan terpisah, tersedia panduan cara menyimpan minuman alkohol agar rasa dan aromanya tetap terjaga.

Catatan Keamanan dan Transparansi Referensi

Cuci tangan, pisau, talenan, cetakan, dan daun pisang sebelum memasak. Gunakan penjepit atau sarung tangan tahan panas saat mengangkat loyang dari kukusan.

Pastikan telur matang sempurna, khususnya pada puding roti dan bolu. Jangan mengonsumsi olahan yang berubah warna, berlendir, berjamur, atau berbau asam tidak wajar.

Untuk transparansi, link terbaru merupakan tautan eksternal yang disertakan sesuai kebutuhan publikasi, bukan rujukan teknis resep dalam artikel ini. Takaran dan langkah memasak tetap perlu kamu sesuaikan dengan jenis bahan, ukuran cetakan, serta karakter kompor di rumah.

FAQ

Pisang apa yang paling bagus untuk bolu kukus?

Pisang ambon matang sangat cocok karena aromanya kuat dan teksturnya mudah dilumatkan. Pisang raja juga dapat kamu gunakan jika menginginkan rasa yang lebih legit.

Mengapa bolu pisang kukus menjadi bantat?

Penyebabnya dapat berupa bahan pengembang yang tidak aktif, adonan terlalu lama diaduk, atau kukusan belum panas. Membuka tutup terlalu cepat juga bisa membuat bolu turun.

Apakah resep pisang kukus bisa dibuat tanpa telur?

Bisa, khususnya untuk lemet, nagasari, pisang kelapa, dan kue talam. Pada bolu, kamu perlu menyesuaikan cairan dan bahan pengembang agar teksturnya tidak terlalu padat.

Apakah susu dapat menggantikan santan?

Susu dapat menggantikan santan pada bolu, puding roti, dan beberapa kue kukus modern. Namun, nagasari dan talam akan kehilangan sebagian rasa gurih khas jajanan tradisional.

Berapa lama waktu ideal untuk mengukus bolu pisang?

Bolu dalam loyang sedang biasanya membutuhkan waktu 30–35 menit. Cetakan kecil umumnya matang dalam 15–25 menit, tergantung volume adonan dan kekuatan uap.

Bagaimana cara mengetahui baking powder masih aktif?

Campurkan sedikit baking powder dengan air hangat. Bahan tersebut masih aktif jika segera menghasilkan banyak gelembung.

Bisakah gula pasir diganti gula aren?

Bisa, tetapi warna dan kadar cairan adonan dapat berubah. Larutkan gula aren terlebih dahulu, saring, lalu kurangi bahan cair lain jika larutannya cukup encer.

Apakah olahan pisang kukus cocok dijual?

Bolu mini, nagasari, lemet, dan talam cocok untuk usaha rumahan karena bahan bakunya relatif mudah diperoleh. Hitung biaya bahan, energi, kemasan, tenaga, dan risiko produk tidak terjual sebelum menentukan harga.

Apakah resep ini dapat menjadi bekal perjalanan?

Bolu dan brownies relatif praktis untuk perjalanan singkat karena tidak memakai saus cair. Untuk agenda wisata kuliner atau piknik, simpan makanan dalam wadah rapat dan hindari paparan panas terlalu lama.

Kesimpulan

9 Resep Makanan dari Pisang yang Dikukus, Empuk Tanpa Oven di Rumah menawarkan cara praktis mengolah pisang matang menjadi camilan. Kamu dapat memilih bolu, brownies, nagasari, lemet, puding roti, apem, hingga talam sesuai bahan yang tersedia.

Panaskan kukusan, pilih pisang matang, gunakan api sedang, dan cegah embun menetes ke adonan. Dengan teknik tersebut, kreasi resep makanan berbahan pisang dapat terasa empuk, lembap, serta menarik untuk keluarga maupun ide jualan.

About the Author

Fery Rusdi

Administrator

View All Posts